Шафран - страна происхождения Иран. Представлен нам в виде растений, цветка крокуса, имеющих высоту до 30 см. Из большинства источников древности известно, что шафран, как специя упоминается в 15 веке до нашей эры. Встретить шафран можно на прекрасных альпийских лугах, особенно в осенний период, когда они покрыты огромным разноцветьем, больше напоминающим живой покров. Для получения всего лишь одного килограмма этой пряности нужно обработать сотни тысяч крокусов. Шафран считается самой дорогой специей.
Наполните ароматом специй свою кухню...и свою жизнь!Ценность шафрана заключена в рыльцах, особенно в сушеном виде, когда они наполняют окружающее пространство своеобразным ароматом. В дикой местности шафран не встречается, для чего требуются специальные плантации. Вероятная родина растения – Индия, Малая Азия или Иран (точно не установлено). Вкус пряности очень сильный, поэтому при чрезмерном добавлении в блюдо, может появиться нежелательный горький привкус. Сейчас шафран растет во многих странах, с умеренным и субконтинентальным климатом. Лучше всего воспринимает огромное количество солнечного света, а также негативно реагирует на сильные и порывистые ветра.
Пряность имеет потрясающий, но своеобразный аромат, с горьковатым оттенком вкуса. Во Франции, например, шафран используется в качестве пряности к рыбным блюдам. В Швеции – для придания желаемой окраски сдобным изделиям. В кондитерском производстве шафран используют для теста, из которого получаются замечательные кексы и куличи. Хорошо ароматизирует и подкрашивает шафран ликеры, сыры, масло. Жители некоторых стран используют шафран для придания аромата кофе или чаю. Если вам требуется окрасить блюдо в золотистый цвет, то шафран – это то, что вам нужно. Также из рылец шафрана получают краситель, широко использующийся в производстве хлопка и шерсти.
Помимо использования в пищевой промышленности, шафран широко используется в медицине, являясь компонентом большинства лекарств. Лечебные свойства шафрана хорошо себя зарекомендовали в лечении пищеварительной системы при отсутствии аппетита, заболеваниях печени. Прием препаратов, включающих в состав шафран, улучшает состояние кожи, положительным способом воздействует на дыхательную систему.
Сегодня встречается огромное количество подделок этой старинной пряности. Следует знать, что как такового порошкового шафрана не существует – это подделка. Но существует натуральный экстракт шафрана, который является прямой вытяжкой из рыльцев крокуса и имеет такой же волшебный аромат. Цвет качественного шафрана – красно-коричневый или красный и сами рыльца достаточно мягкие на ощупь.
В интернет-магазине "Русские специи" вы можете купить шафран иранский с доставкой в Сосновыйборе.
